面對存量競爭的產(chǎn)業(yè)格局，濃香白酒也需要在此消彼長中尋找新的增量······

　　“在傳統(tǒng)文化回歸，消費(fèi)升級迭代，國貨復(fù)興浪潮疊起的今天，要推動(dòng)濃香名酒乘勢而上，是有一些問題需要我們共同思考和探討的，那就是如何在傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間找到平衡，如何在國內(nèi)與國際市場中搶占先機(jī)，如何將濃香名酒的價(jià)值傳遞給更多的消費(fèi)者。”

　　10月11日，由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦、五糧液集團(tuán)承辦的“品質(zhì)濃香、共筑未來”中國濃香名酒高質(zhì)量發(fā)展論壇在上海綠地酒店舉辦。會(huì)上，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長何勇拋出如上問題，引發(fā)了行業(yè)的深度思考。

　　事實(shí)上，自20世紀(jì)90年代起，具有規(guī)模優(yōu)勢、產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢、低度化優(yōu)勢的濃香型白酒就成為市場占有率最高、消費(fèi)人群最多的白酒品類。但發(fā)展至今，面對存量競爭的產(chǎn)業(yè)格局，濃香白酒也需要在此消彼長中尋找新的增量，到底該如何去維持未來濃香白酒全國地位？又該如何去維持濃香名酒的品質(zhì)表達(dá)？

　　或許，從論壇上，五糧液集團(tuán)技術(shù)研究中心主任鄭佳，江南大學(xué)原副校長、教授、博士生導(dǎo)師徐巖，資深媒體人朱學(xué)東，江蘇蘇糖糖酒食品有限公司總經(jīng)理陳國鎖，洋河股份總裁助理、產(chǎn)品總監(jiān)張學(xué)謙五位嘉賓的對話中，可以窺得到機(jī)遇與答案。

鄭佳：通過技術(shù)手段，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的傳承與創(chuàng)新

　　“濃香型白酒應(yīng)該是中國白酒典型代表，它有很多的優(yōu)勢，有極致的工藝，也具有高度稀缺性。”鄭佳表示，濃香型白酒的高稀缺性就在于其釀造工藝和窖池微生物。通過挖掘窖池的獨(dú)特性與稀缺性，可以選擇出更多有個(gè)性化的風(fēng)味來滿足不同消費(fèi)者的需求。

　　除了傳承傳統(tǒng)工藝，應(yīng)該說創(chuàng)新是酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展重要的推手。濃香型白酒企業(yè)應(yīng)該通過技術(shù)手段，在窖泥的微生物研究、白酒的風(fēng)味研究以及飲酒健康領(lǐng)域研究等方面不斷探索和創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

徐巖：從戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)上推動(dòng)中國白酒國際化

　　“中國白酒尤其是名酒品牌，其實(shí)在國際化道路上一直都沒有停止過，但現(xiàn)實(shí)是中國白酒國際化還有很大空間。當(dāng)前，白酒國際化最重要的工作，對于白酒企業(yè)來講還是要增強(qiáng)中國白酒在全球知名度和大家的體驗(yàn)感。”徐巖指出，如何能夠更好地推動(dòng)中國白酒的國際化，應(yīng)該做好五方面的表達(dá)工作：

　　一是強(qiáng)化文化表達(dá)，將酒文化融入中華民族復(fù)興的宏大敘述中；

　　二是建立國際標(biāo)準(zhǔn)，確保濃香型等酒品能得到全球認(rèn)知；

　　三是講好中國白酒故事，強(qiáng)調(diào)釀造的歷史和微生物的作用；

　　四是加強(qiáng)科技表達(dá)，通過學(xué)術(shù)論文和英文專著展現(xiàn)白酒的科技含量；

　　五是加強(qiáng)產(chǎn)區(qū)表達(dá)，強(qiáng)調(diào)其對酒品質(zhì)和品牌的貢獻(xiàn)。

　　“只有將這五方面結(jié)合起來，在戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)上深入思考，才能真正推動(dòng)中國白酒走向國際。”徐巖如是說。

朱學(xué)東：用通俗化的語言講好濃香白酒的文化品質(zhì)

　　“宋理事長講到文化品質(zhì)是濃香白酒的核心表達(dá)，這個(gè)概念非常好。我自己的理解是，濃香白酒核心和天地人一致，天時(shí)地利加上人，人就是人心，我們是用心釀的酒，用心去釀的酒最核心的東西都在里面一個(gè)‘真’。”朱學(xué)東表示，本來酒這個(gè)東西是最容易溝通的，全世界喜歡喝酒的人最多，講都不用講，一喝就知道好壞，但要真正意義上地傳遞好濃香白酒的文化品質(zhì)價(jià)值，除了專業(yè)性、技術(shù)性的表達(dá)，更需要用最通俗的語言表達(dá)讓消費(fèi)者聽懂。

　　要看到技術(shù)進(jìn)步對酒企，尤其是濃香白酒的貢獻(xiàn)，不要總用過去的跟消費(fèi)者沒關(guān)系的東西來包裝傳統(tǒng)的酒文化。因此，真誠地希望酒企們能改改營銷話術(shù)，用新的敘事方式、新的話語方式，在講故事、做品牌傳播、建立整個(gè)敘事系統(tǒng)的時(shí)候，聚焦特長，用更科學(xué)的方式、更健康的表達(dá)、更真誠的語言來打動(dòng)消費(fèi)者，進(jìn)而對濃香型酒的品牌產(chǎn)生興趣和依賴度。

陳國鎖：實(shí)事求是，盡力而為

　　“從去年開始，預(yù)期減弱、消費(fèi)降級、庫存偏大、價(jià)格下滑、經(jīng)銷商倒掛等現(xiàn)象比較明顯，今年這些問題更加突出，這個(gè)情況可能都比2014年、2015年差。我說了各位不要生氣，除了茅臺(tái)沒有什么太大的變化之外，其他的品牌都在變化。”陳國鎖指出，面對當(dāng)前市場的情況，要實(shí)事求是，盡力而為。

　　速度方面，在市場調(diào)整過程當(dāng)中，要為經(jīng)銷商、為社會(huì)庫存留點(diǎn)兒余地、留點(diǎn)兒空間，給大家有調(diào)整的機(jī)會(huì)；品質(zhì)方面，不僅要保證基本的理化標(biāo)準(zhǔn)，更要確保每款酒都有獨(dú)特的口感和風(fēng)格；營銷方面，應(yīng)有全國性的規(guī)劃和技術(shù)支持，要對經(jīng)銷機(jī)構(gòu)進(jìn)行適時(shí)調(diào)整，滿足市場多樣化需求；結(jié)構(gòu)方面，因?yàn)槭袌龅男枨笠彩嵌鄻踊模蛟旄玫漠a(chǎn)品結(jié)構(gòu)，高端酒、中端酒、低端酒都要有；文化方面，要向做得好的兄弟企業(yè)學(xué)習(xí)，把濃香白酒的文化講得更好，把故事也要講得更好；消費(fèi)者培養(yǎng)方面，要形成規(guī)范，也要提高效益，真正地提高消費(fèi)者對品牌的認(rèn)知；渠道方面，穩(wěn)定經(jīng)銷商的關(guān)系，實(shí)現(xiàn)廠商共建，互利共贏；服務(wù)方面，廠家要為經(jīng)銷商做服務(wù)，經(jīng)銷商要為終端為、消費(fèi)者做服務(wù)，把服務(wù)做好共同打造濃香型良好的生態(tài)；同時(shí)要相互學(xué)習(xí)，濃香型企業(yè)之間要學(xué)習(xí)，其他香型酒企業(yè)也要學(xué)習(xí)，兄弟企業(yè)之間也要加強(qiáng)互動(dòng)交流學(xué)習(xí)，共建。

張學(xué)謙：三個(gè)維度來思考品牌建設(shè)和文化品質(zhì)的創(chuàng)新

　　“今天的話題討論應(yīng)該分三個(gè)維度來理解和探討：品質(zhì)特點(diǎn)與打造、品牌建設(shè)以及時(shí)代價(jià)值。”張學(xué)謙指出，第一應(yīng)該把我們品質(zhì)特點(diǎn)和打造放在綠色健康的起點(diǎn)上來理解；第二要把我們的品牌建設(shè)放在美好生活而釀造的新坐標(biāo)上；第三要把中國特色和世界文明交流互鑒新的起點(diǎn)上來探討和交流美酒文化，白酒的未來，還有名酒價(jià)值。

　　對企業(yè)或者品牌來說，有三個(gè)角色需要扮演和擔(dān)當(dāng)：

　　首先，要成為堅(jiān)持快樂健康的倡導(dǎo)者。因?yàn)榘拙频膶傩詰?yīng)該說屬于中國的特色，傳統(tǒng)文化的代表，需要品牌將技術(shù)、工藝等各個(gè)環(huán)節(jié)的方方面面融入到產(chǎn)品中；

　　其次，要成為美好生活的創(chuàng)造者。這個(gè)更多是品牌文化多元表達(dá)，品牌文化這方面越來越體現(xiàn)到年輕化、時(shí)尚化、低度化還有多元化；

　　最后，要成為時(shí)代潮流的引領(lǐng)者，體現(xiàn)時(shí)代價(jià)值。對內(nèi)，白酒企業(yè)營銷價(jià)值鏈需要進(jìn)行重構(gòu)；對外，更需要把國際文化、國際語言、國際表達(dá)和白酒之間對接起來，讓更多人知道中國白酒的另外一面。

（來源：華夏酒報(bào)）